豚肉に塩・黒コショウをし、小麦粉を両面にまぶす。

オリーブオイルと半分量のバターで1の豚肉をソテーします。豚肉をお皿に取り出します。

同じフライパンできのこをソテーします。白ワイン・水50ccづつ入れ煮詰めます。さらに、生クリームを入れ再び煮詰めます。

豚肉をフライパンに戻し、火を通します。仕上げに塩コショウで味を整え、レモン汁を入れさっぱりさせます。

火を止めて残りのバターを入れ、フライパンをまわしながらソースと混ぜ合わせる。お皿に盛り付けてパセリなどを添える。