卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、ふるった薄力粉やカカオを入れる。ゴムべラで切り混ぜる。

やや粉っぽさが残る程度で温めたバターと牛乳を加え、切り混ぜる。
砕けたくるみを入れ、ざっくりと混ぜる。

生地を型に流し入れる。180度に予熱したオーブンで20-25焼く。

スポンジ生地が冷めたら、三枚にスライスをして、ラム酒をスポンジに塗る。

細切りしたくるみはフライパンでローストしておく。

チョコレートを湯せんで溶かして、ちょっと冷めたら泡立てた生クリームに加えて、 よく混ぜてからくるみを加える。

スポンジをクリームでサンドする。

仕上げ：
飾り用のチョコレートとバターを湯せんで溶かして、スポンジの上から流す。

生クリームを絞って、カカオ粉をふるって、くるみでお好みの飾りをする。