半玉のキャベツをみじん切り、ざるで洗って、塩でもみます。あとはシンクで30分ほど放置。（その間に他の料理を！）

30分後、ざるごと流水で洗って、塩を落とします。

保存用の大きなタッパーにぶちまける！あとでしぼむ（タイトル写真のように）ので、若干山盛りになるぐらいがいいです。

大きい食事スプーンにマヨネーズを山盛り４杯、山に落とします。１～２杯ずつ次の混ぜ混ぜ行程と繰り返すといいでしょう。

マヨスプーンを突き刺すようにして混ぜます。マヨが混ざってないところは感触が固いので、それを目安にまんべんなく。

分量の砂糖と、あとコショウを表面を覆うぐらいに加えます。あとは普通に混ぜて、コショウがまんべんなくいきわたったら完成！