トマトは種を取り3cm角に切る。
赤ピーマンは種をとって、3cm角に切り、ズッキーニ、なす、たまねぎもそれぞれ3cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出ればにんにく以外の1の材料を加えてさっと炒め、白ワイン、ブイヨン、ローリエを加えて水分がなくなるまで煮る。

2に塩、こしょうを加えて味を整え、冷蔵庫で冷たくし器に盛りつけ、バジルの葉を飾る。