牛すじを焼き色がつくまで炒めたら鍋から取り出し、玉ねぎを根気よく炒める。焦げ付かないように20分くらい炒めるとアメ色になってきます。

牛すじ肉を戻し入れてビール、トマト缶、ローリエ、水を加えて煮始める。煮立ってくるとアクが出るのですくい取っておきます。そして圧力を20分ほどかけ冷めるまで自然放置します。

出来上がりで味見をしてお好みで塩こしょうを足してください。

画像は今回使ったビール、ライオンスタウトです。

ビールの色はこんな色。淡色系のビールだとまた違う味わいになりそうですね。