そら豆は鞘から出して薄皮をむいたものをボールに入れ、塩をふる。そして片栗粉をふりかけ、そら豆にまぶす。

新玉ねぎは、5ミリの厚さに切り、半分の長さにする。
スナップえんどうはさっとゆでて、ななめに切る。梅酢をふりかけておく。

油でそら豆を3～4分揚げる。
新玉ねぎとスナップえんどうと和え、梅酢で味を調整する。