豚バラ肉とダイコンの黒オリーブ煮
たかシェフ＆しょうこ @cook_40038780
和でつくる『豚バラと大根』を洋にしてみました。
焼けた豚と大根の香りがオリーブの汁の酸味に溶けこんでおいしいです。
このレシピの生い立ち
スーパーに皮つき豚肉が売っているを見て、料理大好きな旦那ちゃんが、うきうきして作ってくれました。
（もちろん、普通のバラ肉でも作れるよ）
豚バラ肉とダイコンの黒オリーブ煮
和でつくる『豚バラと大根』を洋にしてみました。
焼けた豚と大根の香りがオリーブの汁の酸味に溶けこんでおいしいです。
このレシピの生い立ち
スーパーに皮つき豚肉が売っているを見て、料理大好きな旦那ちゃんが、うきうきして作ってくれました。
（もちろん、普通のバラ肉でも作れるよ）
アプリでひらく作り方
- 1
材料は、トマトは、賽の目に、大根は輪切りで、中央に隠し包丁を入れ、玉ねぎはくし切り、セロリは４センチ程度に切る。
-
- 2
豚肉にしっかり塩をする。
背脂の方から、中火で焼く
-
- 3
脂を出しながら焼くから、強火でなく、中火でね。
-
- 4
豚を焼いたフライパンで玉ねぎとニンニクを強火で焼く。焦げ目がついたら、オリーブの汁を入れ、沸騰させる。
-
- 5
３と４を煮込み用の鍋に入れる。
玉ねぎを焼いたフライパンは、旨味がたっぷりなので、お湯で溶いて、煮込み用の鍋に入れてね - 6
５を煮ながら、大根をバターで強火で焼く。
大根の上に、塩と砂糖をパラパラ程度にふりかけてひっくり返す。
-
- 7
６を ５に入れ、６もﾃﾞｸﾞﾗｯｾして、旨味も５に加えてね。
１５分煮たら、オリーブの実を入れ、さらに１０分煮る
コツ・ポイント
※大根を炒める時は、強火で。焦げ目をつけるだけだから。火が弱いと大根がｼﾅｼﾅになっちゃうから。
※旨味はみんなﾃﾞｸﾞﾗｯｾして、入れてね。
つくれぽ
フレンチシェフの旦那とナースのあたしです。いつも二人で美味しい物を作ったり食べに行ったりしています。フレンチシェフの旦那様は、とにかく手抜きをせずに、ちょこっと手を加えてはおいしいものを作ってます
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