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坦々麺
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坦々麺-レシピのメイン写真

坦々麺

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

坦々麺を作り出した陳建民さんに感謝です。
美容と健康の為にもたっぷりのごまを摂取しましょう。
このレシピの生い立ち
坦々麺が大好き。色々なレシピを研究し、自分なりに作ったところ、なかなかの出来。今度は芝麻醤にもチャレンジしようかな。

坦々麺を作り出した陳建民さんに感謝です。
美容と健康の為にもたっぷりのごまを摂取しましょう。
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坦々麺が大好き。色々なレシピを研究し、自分なりに作ったところ、なかなかの出来。今度は芝麻醤にもチャレンジしようかな。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905

坦々麺を作り出した陳建民さんに感謝です。
美容と健康の為にもたっぷりのごまを摂取しましょう。
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坦々麺を作り出した陳建民さんに感謝です。
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材料

1人分
  1. 豚ひき 50g
  2. 甜面醤 小1
  3. 紹興酒 小1
  4. しょうゆ 小1
  5. 薬味
  6. 青梗菜 1本
  7. 白ネギみじん 5cm位
  8. スープ
  9. お湯 250cc
  10. 酢 小1
  11. 醤油 小1~2
  12. 芝麻醤 ねりごま白でも 大1・1/2
  13. 辣油  大1~
  14. 葱油 小1
  15. ガラスープの素 小1
  16. 中華麺 1玉
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作り方

  1. 1

    フライパンを熱し、油をひかないで豚挽肉を炒め、色が変わったら紹興酒、甜面醤、醤油を加えて炒めます。

    • 坦々麺作り方1写真
  2. 2

    白ネギみじん切りにする。

    • 坦々麺作り方2写真
  3. 3

    麺をゆでる前に、青梗菜をゆでる。

    • 坦々麺作り方3写真
  4. 4

    今回の麺。

    • 坦々麺作り方4写真
  5. 5

    ポットで500cc湯を沸かして、半分を使い、お椀をあたためておく。湯を捨て、調味料をあわせておく。

    • 坦々麺作り方5写真
  6. 6

    麺をゆでる。ここからはスピードが命です。

    • 坦々麺作り方6写真
  7. 7

    お椀に湯を入れ、調味料が溶けるよう混ぜる。そこにお湯切りした麺を入れ、1の肉、青梗菜、葱をふり出来あがり。

コツ・ポイント

お好みでラー油の量を変えて下さい。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2010/01/15 10:28に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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