こねます。1次発酵終了後、ガスを抜き12分割して丸めます。1個が51g程度。常温でベンチタイム10分。

型にバター(分量外)塗っておき、ベンチタイム終了後、成型。型に入れていく。

約40度で2次発酵。型の淵まで生地が上がったら終了。刷毛で塗り卵を薄く塗って、スライスアーモンドを散らす。

190度の予熱したオーブンで約12分焼きました。各ご家庭のオーブンの癖があるので調整してください。ウチはガスです。