牛肉は食べやすい大きさに切り、塩麹小さじ1をもみ込んで10分ほど置く。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

牛肉（塩麹ごと）を加えて色が変わるまで炒め、しめじも加えてさらに炒める。

火を止めて米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

水を加え、火をいれる。アクを取りながら煮る。言うてもアクそんなに出ないむしろとらなくてももいい

ケチャップ、中濃ソース、新玉ねぎ麹、生姜麹、コンソメを加える。

弱火で10分から15分煮込む。

仕上げに砂糖を加えて味をととのえる。味見して物足りない場合塩コショウ追加して塩味が足りないかも

きのこ入れない場合は玉ねぎと牛肉でもいいけど人参を薄くスライスかみじん切り加えてもいい。厚めに切ると火が通りずらい

トマト缶を利用する場合は水は100ccケチャップ大さじ３に変えて