挽き肉で簡単回鍋肉風
しゃっきりキャベツとピーマンに挽肉のとろとろあんが絡んで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
新聞に載っていた回鍋肉レシピがとっても美味しそうで。本当は豚塊肉を使っていたけれどなかったので挽肉で簡単レシピにアレンジしたところ、挽肉でも美味しかった。（本当は豚塊肉を30分ゆでてスライスし更にもう一度湯通しするというモノでした）
回鍋肉というのは鍋からいったん出した肉を鍋に戻す、という意味があるらしく、私のレシピでは肉を戻してないので回鍋肉「風」です。
挽き肉で簡単回鍋肉風
しゃっきりキャベツとピーマンに挽肉のとろとろあんが絡んで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
新聞に載っていた回鍋肉レシピがとっても美味しそうで。本当は豚塊肉を使っていたけれどなかったので挽肉で簡単レシピにアレンジしたところ、挽肉でも美味しかった。（本当は豚塊肉を30分ゆでてスライスし更にもう一度湯通しするというモノでした）
回鍋肉というのは鍋からいったん出した肉を鍋に戻す、という意味があるらしく、私のレシピでは肉を戻してないので回鍋肉「風」です。
作り方
- 1
キャベツはザク切り、ピーマンは一口大に、長ネギは斜め薄切りにする。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
●の調味料を合わせておく。
片栗粉は水に溶いておく。 - 2
鍋に水４００ｃｃと中華だしの素を入れて沸騰したらキャベツとピーマンを入れてざっとかき混ぜ、ザルにあげる。（このスープは後で使うので２００ｃｃ分とっておく）
- 3
中華なべに油を入れて（分量外）挽肉を炒める。火が通ったらにんにく・生姜・豆板醤を入れて香りが出るまでさらに炒める。
- 4
３に●の材料を入れて軽く混ぜたら２のスープを２００ｃｃ加え、長ネギ、キャベツ、ピーマンを加える。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら完成。
コツ・ポイント
◎面倒でもキャベツとピーマンを湯通しする事でしゃっきりした歯ごたえが楽しめます。
◎かなり辛めなので、辛いのが苦手な方やお子様が食べる場合は豆板醤の量を控えて下さい。
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