鶏肉は一口大の大きさに切り、軽く塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。
たまねぎは繊維にそって薄切りにし、にんにくはみじん切りにしておく

鍋にオリーブオイルを熱し、１の鶏肉を両面こんがりと焼いて取り出しておく。
あとで煮込むので中まで火が通っていなくても良い。

鶏肉を取り出した２の鍋にバターを足して、１で用意したたまねぎとにんにくを炒める。たまねぎが少し色づきしんなりするまで炒める。

パセリライスを作る。
温かいご飯にパターとパセリ、塩、こしょう、コンソメの素を混ぜる。
冷ご飯の場合は電子レンジで温めると良い。この場合日本酒(分量外)を少々振ってから加熱すると美味しい

器にパセリライスを盛り、４の鶏肉とソースを添えて出来上がり。