寿司用のあげに熱湯をかけ、油抜き。
麺棒でこすると中が分かれて袋状になる。

木綿豆腐は水気を取る。（レンジで５分チンする）
玉ねぎはみじん切り（大きい方が良い）
大葉は細かく。

ボールにひき肉と②の具を全部入れよく混ぜる。
塩コショウで味付け。
８等分にして①の揚げに詰める。
つまようじで止める。

タレはまとめてフライパンに。
火にかけ沸騰したら③の具をフライパンに敷き詰める。
蓋をして中火～弱火で１０分

１０分たったら具を反対にひっくり返ししめじを入れる。
蓋をして、再び１０分。
段々、汁気がなくなってくるので気をつけてみておく