胸肉は皮をはずし５ｍｍ厚位の斜めそぎ切りにする。●加えてよくもみこむ。

ビニール袋に入れて小麦粉を加えて振り、全体に粉をまぶしつける。ボウルに卵を割りほぐし、肉を混ぜて全体に卵をなじませる。

フライパンにサラダ油を中火（ＩＨ６）で熱し、肉を一口大にまとめて両面に焼色がつくま７～８分焼く。卵サミーの卵を茹でる。

マッシャーで卵をつぶして○とあわせてよく混ぜる。器に盛ったピカタに一口ずつのせて頂きます。