ジャガイモはせん切りにし、水に放ち何回か水を替えザルにあげる。ニンジン、セロリも、せん切りにする。

Aを小鍋に入れて、沸騰させて砂糖をとかす。冷めてからしょうゆを加える。

ジャガイモ、ニンジンを熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ザルにあげて、水気を切る。

ゴマをすり、２とあわせ、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、カイワレをあえる。