使いかけのアンチョビで、大人のポテトサラダ。このレシピの生い立ち使いかけのアンチョビがあったので。
じゃがいもを塩ゆでして皮をむく。熱いうちに粗く潰す。
アンチョビを刻み、オイルごとあつあつの１に入れ、混ぜ合わせる。好みでブラックペッパー。
インカの目覚めのような、甘いタイプのじゃがいもがオススメ。アンチョビの強い風味に負けないし、甘さと塩辛さの組み合わせが、オトナ味。アンチョビを多めに入れ、黒胡椒を利かせておつまみに◎。マヨネーズを少し垂らしてもいいと思います。
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