☆ にんじんのブリオッシュ
にんじんをペーストを使用して、ブリオッシュを作ってみました＾＾
綺麗なオレンジ色♪
このレシピの生い立ち
前回ほうれん草バージョンを作ったので、別の野菜でも作ってみようかと思い、にんじんで試してみました。
☆ にんじんのブリオッシュ
にんじんをペーストを使用して、ブリオッシュを作ってみました＾＾
綺麗なオレンジ色♪
このレシピの生い立ち
前回ほうれん草バージョンを作ったので、別の野菜でも作ってみようかと思い、にんじんで試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
Ｈ．Ｂを使って生地作りをします。
- 2
生イーストを水（イースト用）に溶かしておきます。
- 3
強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・卵をＨ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、人参ペーストを加えていきます。
- 4
加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、生地がまとまるまで約８分程、捏ねていきます。
- 5
コンパウンドマーガリンを３回に分けて加え捏ねていきます。１回加えるごとに５分捏ね、３回目に加えた後、１０分捏ねます。
- 6
捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約８０～９０分発酵させます。
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- 7
こんな感じに膨らめばＯＫです。
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- 8
ボールから生地をを取り出しガス抜きをし、１０個に分割します。ひとつの生地が、大体６８～７０ｇでした。
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- 9
生地を分割したら、ベンチタイムは取らずに、そのまま丸めて型に入れていきます。乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて、約３５分最終発酵させます。
- 10
３５分後、こんな感じに発酵していればＯＫです。１９０℃に予熱したオーブンで１５分焼成します。
-
- 11
焼きあがりました♪ 直ぐに型から外してください。 一度、少し高い所からトントンとショックを与えると簡単に取れますが、熱いので十分に気をつけてくださいね。
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- 12
完成です＾＾
うちのオーブンはどうしてもひとつ焦げちゃうんだよね＾＾； でも、味見用にしてるから良いけど。。 -
- 13
ひとつ試しにカットしてみました♪ やさしいオレンジ色です＾＾
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コツ・ポイント
前回のブリオッシュと同様、油脂の量が多いので不安感に襲われますが、ちゃんと捏ねてる内にまとまってくれるので、じっと我慢で見守ってあげてくださいね。 油脂が多いので、型にショートニングなどを塗らなくても取れると言えば取れるのですが、型の状態によっては、厄介な事になります。ごく薄でかまいませんので、ショートニングを塗る事をお勧めします。
つくれぽ
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