豆腐の蒲焼
お豆腐を使って、美味しい蒲焼ができます ＾ ＾ ☆
じゃがいものかわりに、レンコンを使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
豆腐の蒲焼は、精進料理の中でも人気のある一品ですが、作り慣れると簡単にできます。
ちょっとしたおもてなし料理にもなります。
口あたりがやわらかくてヘルシーなので、ご高齢の方にもおすすめです。
豆腐の蒲焼
お豆腐を使って、美味しい蒲焼ができます ＾ ＾ ☆
じゃがいものかわりに、レンコンを使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
豆腐の蒲焼は、精進料理の中でも人気のある一品ですが、作り慣れると簡単にできます。
ちょっとしたおもてなし料理にもなります。
口あたりがやわらかくてヘルシーなので、ご高齢の方にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はよく水切りしておきます。
- 2
じゃがいもはすりおろし、水気を絞ります。絞り汁は別にとっておきます。（絞らなくてもいいですが、できれば絞ります）
- 3
たれの材料と、２の絞り汁を鍋に入れ、とろ火で煮つめて、１／２～１／３の量になったら火をとめます。
- 4
豆腐と、２のすりおろしたじゃがいも、塩、こぶだし、てんさい糖、片栗粉をよく混ぜ合わせます。
- 5
海苔は、全型の１／８（小さい長四角形）に切り、片面に４を形よく平らに乗せます。
- 6
見栄えをよくしたい場合は、５の表面にナイフの背で葉脈のような線を入れます。（やわらかいと線が描けない場合もあります。）
- 7
フライパンに油をしき、６を焼きます。ふたをして、じっくりと蒸し焼きにする要領でー。
- 8
両面がこんがりと焼きあがったら、海苔の面を上にしてご飯の上に盛りつけます。
- 9
上からたれをかけて、山椒や三つ葉などを散らして、できあがりです。
コツ・ポイント
火加減をうまく調節して、焦がさずに、でも中までしっかりと火が通るように焼いてくださいね。
豆腐の水切り、すりおろしたじゃがいもの水気絞りをできるだけしっかりやると、固めの蒲焼になり、葉脈が描きやすくなります。
つくれぽ
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