レーズンとプルーンのライ麦パン
ぬんじ @cook_40047837
レーズンとプルーンがたっぷり入った、もっちり＆ずっしりのパンです。
食べるだけでパワーをもらえそうな気がします。
このレシピの生い立ち
ずっしり重いパンを作りたいと思い、大好きなレーズンとプルーンを入れてみました。
陣田靖子さんの「シュタイナーのおやつ」（クレヨンハウス発行、２００９年）の「ベリーのライ麦パン」を参考にしました。
レーズンとプルーンのライ麦パン
レーズンとプルーンがたっぷり入った、もっちり＆ずっしりのパンです。
食べるだけでパワーをもらえそうな気がします。
このレシピの生い立ち
ずっしり重いパンを作りたいと思い、大好きなレーズンとプルーンを入れてみました。
陣田靖子さんの「シュタイナーのおやつ」（クレヨンハウス発行、２００９年）の「ベリーのライ麦パン」を参考にしました。
作り方
- 1
プルーンは、４～６つに切り分けておきます。
- 2
ボウルに強力粉、ライ麦粉、ドライイースト、塩を入れ、手で混ぜます。
- 3
①にはちみつと水を加え、捏ねます。
- 4
水分が吸収されて粉っぽさがなくなってきたら、菜種油を加えてよく捏ねます。
- 5
生地がまとまってきたら、①のドライフルーツを加え、全体に混ざるようにこねます。
- 6
ひとつに丸めて乾燥しないようにラップをし、暖かいところに置きます。
- 7
生地が１．５～２倍にふくらんだら、生地をぎゅっと押して空気を抜きます。
- 8
２つに分けて、丸めます。霧吹きで水を吹きかけて、乾燥しないようにラップをかけ、しばらく置きます。
- 9
生地が１．５倍ほどにふくらんだら、１９０度に熱したオーブンで３０分ほど焼きます。
コツ・ポイント
☆油でコーティングされているドライフルーツを使うときは、お湯でさっと洗ってから使うようにします。
☆レーズンは、３種類ミックスされたもの（コープのレーズンミックス）を使っていますが、１種類だけでもOKです！
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