小鍋に白砂糖①と少量の水を入れて、カラメルシロップを作る。黒砂糖とふやかしたゼラチンを、水大さじ２でのばして冷ます。

卵白に白砂糖②を入れてメレンゲを作る。生クリームをしっかりホイップし、牛乳を加えて混ぜ、七分立て位にする。

【２】の生クリームに、洋酒と【１】を入れてよく混ぜ、メレンゲを加えてさっくり混ぜる。ダマがなくなったら金の容器に入れる。

冷やし固まったら、スプーンでお皿に取り分けて、出来上がり。写真は、マーマレードジャム添えです。