豚肉をひろげ、塩・こしょうをし、しそを２枚とりの羽のようにおきます、チーズを半分に切り、しその上にのせる。そのうえにまた豚肉を重ねる。これを５つ作る。

衣は、ボウルに卵を割り、小麦粉を入れ水をたしながら、もったりするまで混ぜる。１の豚肉を、くぐらせパン粉をつけ油であげる。