ゴーヤは縦半分に切り、種と白いわたをスプーンで取りく。約５㎜幅に切り、小さじ１／２の塩をふってもみ、１０分ほど置く。

にんじんは短冊切り、スパムは約５㎜幅に端から切って、それを縦半分に切る。

ゴーヤを水で洗い、水をきる。卵を溶いておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、野菜とスパムを炒める。豚肉の場合はお肉から炒めて色が変わったら野菜を入れる（中火～強火）

野菜がしんなりしたらフライパンの手前をあけてそこに卵を入れる。大まかないり卵を作って野菜やスパムとともに炒める。

酒を加えて炒め、醤油を鍋肌から入れる。こしょうをかける。