冷や麦を茹でる為の湯を沸かしている間に、大根をおろしておきます。
大葉も刻んでおきます。
普通に冷や麦を茹でて水にさらし、ざるにあげておきます。

深めの広い皿に冷や麦を好きなだけしく。
冷や麦の上に大葉を広げ、その上に好きなだけ、なめ茸を載せて、またその上に好きなだけ大根下ろしを載せて、海苔を好きなだけ置く。

めんつゆを規定通りに希釈して、皿の裾から回すようにかけてできあがり。
冷や麦の薬味のしょうがとか、ミョウガとか、長ネギとかを乗せても美味しいっす。