ざるの上にキッチンペーパーを敷き、上からプレーンヨーグルトを流し込み、冷蔵庫で３時間以上放置して脱水する。

ボールにヨーグルト、ハチミツ、生クリーム、ラム酒を入れ良く攪拌する。

茶漉しの上にキッチンペーパーを敷き２）を流し入れる。ブルーベリージャムを中心に乗せる。その上にビスケットを一枚置きラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やす。

西瓜のソースを作る。
西瓜から、くり抜き器で丸いボールを１８個つくる。残った西瓜の種を取りその実をミキサーに入れシロップ、ラム酒を入れてソースを作る。

３）の茶漉しを逆さにしてヨーグルトを取り出し、器に盛り付け回りから西瓜のソースをかけ、西瓜のボールをのせミントを飾る。