♫手羽元と根菜の炒り煮♫
✿かりん✿ @cook_40039517
食卓にあると、ほっとする味♡炒め煮なので、短時間で仕上がる上に、味も染み込みます❀根菜の旨みをしみじみと感じられます♪
このレシピの生い立ち
手羽元とたっぷりの根菜を使って、すぐに味が染み込む照り煮を作ってみました。
♫手羽元と根菜の炒り煮♫
食卓にあると、ほっとする味♡炒め煮なので、短時間で仕上がる上に、味も染み込みます❀根菜の旨みをしみじみと感じられます♪
このレシピの生い立ち
手羽元とたっぷりの根菜を使って、すぐに味が染み込む照り煮を作ってみました。
作り方
- 1
蓮根は食べやすい大きさの乱切りにし、酢水に5分さらします。ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め1㎝に切り、水に5分さらします。
-
- 2
大根、人参、里芋も食べやすい大きさの乱切りにします。長ネギは細く切り、白髪ネギにしておきます。
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- 3
手羽元に味が染み込みやすいように、斜めに2カ所切り込みを入れます。
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- 4
フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、中火で鶏手羽元の表面をこんがり焼きます。後から煮込むので、中まで火が通らなくてOKです。
-
- 5
手羽元を取り出します。人参と大根を入れ、大根が少し透き通るまで炒めます。
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- 6
ごぼうとれんこん、里芋を入れ、さっと炒めます。
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- 7
手羽元を戻し入れ、●印を入れ、沸騰させます。蓋をし、中火弱で10分煮ます。
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- 8
☆印を入れ、混ぜながら強火で、汁気がほとんどなくなるまで、煮詰めます。
-
- 9
仕上げ用のゴマ油を入れ、さっと混ぜます。お皿に盛りつけ、白髪ネギをのせます。お好みでからしをつけて♪
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コツ・ポイント
味が薄い時は、醤油を大さじ1足して、再度煮詰めてくださいね。手羽元の代わりに手羽先でもおいしいです。
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