カボチャの種を取り、適当な大きさに切り茹でる。箸がスッと通れば水気を切って皮を取ってすりつぶす。牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて煮溶かし、生クリーム、卵と混ぜ合わせる。その中にカボチャを入れて良く混ぜ合わせる。

①を３回くらい裏ごししてバニラエッセンスを加えて混ぜる。それをココット型に流し込み、水を張った耐熱皿の上に置いて１６０度のオーブンで約３０分くらい焼く。表面が固まったら取り出し冷まして冷蔵庫に入れて冷やす。

カラメルソースを作る。グラニュー糖と大さじ１の水を鍋に入れて中火にかける。色が付いてきたら火から下ろし鍋底を水につけて冷ます。冷めたら大さじ２の水を加えてもう一度弱火にかけてとろみをつける。

カラメルソース、粉糖、メイプルシロップなどをかけて完成♪