豚バラかたまり肉を４等分に切って、少し焦げ目がつく程度までフライパンで焼く。

深めのお鍋に豚肉を入れる。その上から米のとぎ汁を、豚肉が浸かるくらいまで注ぎ、30分程煮る。

煮終わったら、冷ます。油が表面に浮いてきたら、すくって捨てる。 その後、米のとぎ汁を捨てる。

深めのお鍋に豚肉をいれ、にんにく（粒のまま）・薄切りにしたしょうが・酒・砂糖・しょうゆを入れる。その後、豚肉にかぶるくらいまで水を入れる。４時間程弱火で煮る。