きのことこんにゃくの白和え
白和え大好き★ 練りごまの代わりにごま油で風味を付けました。いい感じ♪今回は自家製豆腐で。
このレシピの生い立ち
白和えが大好きで大好きで大好きで。。
でも、滅多に使わない練りごまはわざわざ買いたくなかったので、ごま油で風味とコクを、とか思ってみたりしました。
きのことこんにゃくの白和え
白和え大好き★ 練りごまの代わりにごま油で風味を付けました。いい感じ♪今回は自家製豆腐で。
このレシピの生い立ち
白和えが大好きで大好きで大好きで。。
でも、滅多に使わない練りごまはわざわざ買いたくなかったので、ごま油で風味とコクを、とか思ってみたりしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はレンジで2～3分加熱し、お皿などで重石をして15分ほどしっかり水切りをしておく。
- 2
椎茸は石づきを切り落として適度な厚みにスライス。一口大の大まかな切り方も美味。しめじなら石づきを落としばらしておく。
- 3
蒟蒻は厚みを半分にしてから縦に半分にし1cm幅で切る。
- 4
塩少々をまぶして揉み、水で洗って更に塩少々を入れた水に入れて火にかけ、数分沸騰させてザルに揚げておく。
- 5
小鍋に出汁を入れ、★の調味料を全部入れて煮立て、蒟蒻、野菜も加えて5分ほど強火で煮る。
- 6
きのこを加え、時々かき混ぜ汁気が無くなるまで炒り煮する。＊焦げ付き注意 。皿などに広げて冷ましておく
- 7
豆腐をボウルにちぎり入れ、泡立て器でぐるぐる滑らかに潰す。
- 8
塩少々、砂糖小さじ1、白すりごま大さじ1、ごま油小さじ1を加え混ぜる。とろとろ滑らかにすると、具とも馴染み上品な感じ。
- 9
お豆腐の『和え衣』に3.の冷ましておいた具材（完全に冷めなくても良いです）を加え、よく和えたら出来上がり。
コツ・ポイント
具材を炒り煮するときに、水気が無くなってくるとちょっと焦げやすい。お豆腐は滑らかに滑らかにしてください。すり鉢でも。具材は、砂糖と塩で茹でたアスパラやインゲンも。こういうのは後から和える時に加えて。小鍋で一緒に煮ると非常に色が悪くなります。
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