さばは塩をして、10分くらい置く。きのこ類は食べやすい大きさに切る。しょうがは千切り、長ねぎは3mm幅の斜め切りにする。

蓋つきのなべにクッキングシートを引き、さばを置き、しょうがをのせ、きのこをのせる。清酒をかけて塩をして、長ねぎをのせる。

蓋をして弱火で5～10分蒸す。（ねぎときのこがしんなりしていればOK。火を止めた後、ふたをしたまま3～5分おいて蒸らす。

クッキングシートごとお皿に移して出来上がり。味はついていますが、ほんの少しだけ味ぽんをかけると、さらにうまみが増します。