ボウルに常温にもどした（レンジ1分しても可）クリームチーズを入れてゴムべらで練る。砂糖を加えてなめらかに混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、泡だて器で混ぜる。ふるった薄力粉、レモン汁、生クリームを入れてさらに混ぜる。

３を2等分し、片方にココアを混ぜ込む。

型に3の2種類の生地をおたま1杯ずつ交互に流し込む。竹串か菜箸でぐるっと円を2周書き、マーブルにする。

180度に予熱したオーブンで40分焼く
。冷蔵庫で良く冷やしてから切り分ける。