はじめてでも簡単♪リュスティック
Seasoning @cook_40039774
ふんわり甘いパンもおいしいけれど 大人はやっぱりシンプルなハード系❤
発酵時間が長いので気長に作ってください
このレシピの生い立ち
オーバーナイトするほど待てないけど 何とかリュスティックを食べたくて＾＾
はじめてでも簡単♪リュスティック
ふんわり甘いパンもおいしいけれど 大人はやっぱりシンプルなハード系❤
発酵時間が長いので気長に作ってください
このレシピの生い立ち
オーバーナイトするほど待てないけど 何とかリュスティックを食べたくて＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
分量中の水 １０ｍｌにイーストをいれ置いておく
- 2
フードプロセッサーに粉･砂糖･残りの水をいれ粉っぽさがなくなるまで混ぜたら
１５分ほど置く - 3
プロセッサーに溶かしたイーストと塩を入れ１５秒ほどまわす
捏ねるというより混ぜる感じ
この時はベタベタの生地でＯＫ - 4
生地を取り出し 粉（分量外）を振ったボウルに移し１次発酵させる
発酵後はベタベタ感がなくなっているはず - 5
ボウルの真ん中をぐーでパンチして回りの生地を真ん中に寄せたら閉じ目を下にして２次発酵
１時間半ほど…ふぅ～～ - 6
５を繰り返して３次発酵
３０分から１時間
ここまで来ると生地はつるんとして綺麗になる - 7
再度パンチして生地が軟らかくなるまでベンチタイム
- 8
ボウルから生地を取り出し 指で２センチほどの厚さに伸ばす
発酵させた生地を潰さないように丁寧に！！ - 9
好きな大きさに切り
てん板にのせる
ガスが抜けないように優しく！！
そのまま３０分置く
乾燥に注意 - 10
オーブンは２２０度に温め 霧吹きで水をかけた生地を入れたら２１０度に下げて３分→１９０度で１０分焼成
コツ・ポイント
写真はまた後で載せます
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