切った蓮根は水にされしてアクぬきし、クッキングペーパーで水分を拭き取って片栗粉をまぶしておく。

豚ミンチに＊と生姜のすりおろしを入れて、よく混ぜ合わせる。

我が家は、生姜たっぷり・余分なつなぎナシです♪

蓮根の片面に均等につくねをのせていき、形を整えつつ、もう一枚の蓮根でサンドする。

片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。

今回は薄く天ぷら衣をつけて揚げました。
半分はあおさを混ぜて磯辺風味に♪