海老と豚肉を粗めに刻む。

１の豚肉（全量）と海老の1/2量をまな板上で刻みながら混ぜ合わせる。

５ミリ幅に切ったニラに生姜、２の豚肉と海老、残りの海老を混ぜる。

３に塩・こしょうをし、酒、お湯で溶かした味覇を入れ、混ぜる。

餃子の皮に４の具をのせ、皮を折り曲げる。
＊＊フチに水をつけて止める必要はありません！！＊＊

フライパンにサラダ油をひき、５の餃子を強火で焼く。

焦げ目がついたら裏返し、熱湯を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

水分が無くなり焦げ目がついたらゴマ油を注ぎカリッと焼けば出来上がり！