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★準備　　　　　　　　　　　　大根は大き目のボールに２/３をおろし器ですりおろし、のこりをスライサーなどで細めの千切りにする。カップに干し蝦をいれぬるま湯３０ｃｃ(捨てない)でもどした後、あらみじんに切る。ベーコン・にらはみじん切りにする。
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１のボールに蝦のもどし汁・上新粉・片栗粉・塩をくわえ、こねる。水分がたりないようならぬるま湯をすこしずつ足して生地（固さの目安はスプーンで持ち上げてポタッと落ちる程度）をつくり、にら、ベーコンを入れてざっくり混ぜる
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耐熱容器にごま油を塗り、２の生地を流しいれる。ゆるめにラップをかけ、電子レンジ（７００ｗ）で１２分ほどかけ、表面が透明になってかたまってきたらＯＫ。
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荒熱がとれたら器からへらなどを使ってとりだす。切り分けてから、フライパンにごま油を熱して両面をこんがり狐色に焼き上げる。お好みで酢醤油にみじん切りのねぎや豆板醤をいれたタレにつけていただく

コツ・ポイント

●お客があるときに前夜に蒸しておいて、食べる直前に焼き上げてだすだけなのでとっても便利です。
●手順３まで作ったら、密封袋にいれて冷凍保存もできます。
●大根の水分量によって手順２で追加するぬるま湯の量が変わります。旬の時期ならほとんど足さないでも大丈夫です
●生地を切り分けるときは包丁をぬらして切るとくっつかなくていいですよ(^_^)