簡単*メロンパン
このレシピはまだ開発途中です！ 外がサクッっと中がフワッとなるレシピに頑張りますp(｡^ｰ^｡)q
6/1分量を修正しました。
このレシピの生い立ち
メロンパン好きなんだけど・・市販のは当たりはずれがあるので自分で作ってみた。
簡単*メロンパン
このレシピはまだ開発途中です！ 外がサクッっと中がフワッとなるレシピに頑張りますp(｡^ｰ^｡)q
6/1分量を修正しました。
このレシピの生い立ち
メロンパン好きなんだけど・・市販のは当たりはずれがあるので自分で作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
先にメロン生地を作ります。薄力粉とベーキングパウダーをふるいで２回ふるっておく。
- 2
バターを常温に戻し、なめらかなクリーム状になるまで混ぜてください。（ハンドミキサーでする場合は一本ですると飛び散らないです）バターが白っぽくなったら砂糖を２回に分けて白っぽくなるまで混ぜる。。
- 3
そこに卵を２回にわけて入れ混ぜる。薄力粉とBPを３回にわけて入れだまにならないようにさっくり混ぜ合わせまとめる。お好みでエッセンスや、レモン汁もここで入れてね。
-
- 4
まとめた生地をラップに包み、冷蔵庫で最低３０分（一日寝かせるのがベスト）寝かせる。
-
- 5
パン生地を作る。
HBに材料を全部入れて生地コースで第一発酵までしてもらう。 - 6
手ごねの人はボールに粉を入れ手前に砂糖とイースト。反対側に塩を置き、イーストめがけて卵水を入れる。（水は人肌に温めてね）叩きつけ＆こねこねを十分して４０℃で４５分発酵させる。
- 7
第一発酵が終わったら生地を９等分して、軽くガス抜きし、丸めてきつく絞った布巾をかけベンチタイムを１５分取る。
-
- 8
ベンチタイムが終わったら手のひらで伸ばし＆折りたたみを２～３回繰り返しガス抜きをする。綺麗に丸めなおす。
- 9
冷蔵庫からメロン生地を出し９等分する。
-
- 10
メロン生地をラップにはさんで伸ばす。
伸ばしすぎないこと。
丸めたパン生地より２周りくらいの大きさに伸ばす。 -
- 11
メロン生地でパンをくるみます。必ずパン生地のとじめを下にして下さい！上にするとクッキーが割れてしまいます！綺麗に蓋をしなくてもOK。パン生地は発酵で大きくなるのでメロン生地はふんわりかぶせてね！！（きっちりしちゃうと割れやすいです）
-
- 12
グラニュー糖を入れたお皿に生地の表面を回しながらつけます。（私はグラニュー糖は３つだけつけました＾＾。）スケッパーやナイフなどで飾りを入れます。（軽く線を入れる程度にしないと１４の写真を見たら分かるように下のパンのメロン生地が割れます＾＾；
-
- 13
４０℃のオーブンで３０分発酵させる。２倍の大きさになります。
-
- 14
１８０度のオーブンで２０分～２５分（レンジによって違うので様子見て焼いてね）焼いて出来上がり♪（写真は発酵後の２倍になった様子）
-
- 15
09/4/2つくレポ10人達成致しました♪作ってくださった方々本当にありがとうですヾ(≧▽≦)ノ
-
コツ・ポイント
まだまだ良くわからない。。一応外はバリバリ中はふんわりしてるけどまだまだ改善の余地ありです。でも市販で食べてたのよりかなり美味しいですよ＾＾。一日たったメロンパンは一度トーストすることでまたフワフワ＆ぱりぱりになります＾＾。
スチームオーブンを使ってる方は180度で5分170度に下げて10分くらいで一度チェックしてみてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
