里芋は皮をむき、塩をふって水洗いする。れんこんを一口大に切り水にさらす。鶏肉を一口大に切り、酒（分量外）をふっておく。

残りの材料も食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を引き、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら他の材料も加え炒める。

だし汁を加え、沸騰したら☆を加え、５分ほど弱火で煮る。さらにしょうゆ大さじ３を加え、おとしぶたをして１５分ほど煮る。

仕上げに強火にして煮汁が少なくなったらできあがり☆