鍋にめんつゆ・水・鰹だしを入れて一煮立ちさせたら火を消す。
お麩は水に漬けて戻しておく。

ひき肉をごま油で炒め、コチュジャンを加えてさらに炒める。
あさつきは小口切り、ほうれん草は塩ゆでして冷水にとり、切る。

うどんを表示時間通りに茹で、ザルにあけて冷水で洗ってぬめりをとる。

①のめんつゆに豆乳・こしょうを入れて沸騰直前まで温め、うどんを入れて温まったら器に盛る。

中央にひき肉・ほうれん草・針唐辛子をのせ、まわりにお麩・あさつき・すりごまをのせる。
ラー油をまわしかけて出来上がり。