れんこんの皮をむきすりおろして、軽く水気をきる。

しょうゆ、たまり、ざらめ、酒を混ぜ合わせてたれを作っておく。
のりは大きければ切っておく。

1に小麦粉、コーンスターチ、卵を入れよく混ぜ合わせる。

のりの上に3をのせて油で揚げ、たれにくぐらせる。