手ごねでふわふわ☆基本のパン
シンプルな材料で自分好みの味。かれこれ3年以上この配合でのまま、飽きのこないパンです。焼きたても次の日もふわふわです。
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料で自分好みの味のパンを目指しました。結果、何もつけなくても味わいのあるパンになりました。もちろんフィリングを入れてもおいしいよ。
手ごねでふわふわ☆基本のパン
シンプルな材料で自分好みの味。かれこれ3年以上この配合でのまま、飽きのこないパンです。焼きたても次の日もふわふわです。
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料で自分好みの味のパンを目指しました。結果、何もつけなくても味わいのあるパンになりました。もちろんフィリングを入れてもおいしいよ。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉の半分と砂糖、インスタントドライイーストをボールに入れる（ボールＡとする）
-
- 2
残りの強力粉と塩、バター（もしくはマーガリン）を別のボールに入れる（ボールＢとする）
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- 3
ここが重要！
ボールＡにぬるま湯を一気に注ぎ、木べらで素早くかき混ぜ、イーストを起こす。
イーストが起きると、発酵した泡がポコッと現れます。 -
- 4
ボールＡにボールＢの材料を軽く混ぜたら、台にあけて手ごねします。
- 5
手ごね1段階目の写真です。
このあとＶ字にこねていきます。
私の力加減（握力30)だと10分以上頑張ってこねるとおいしくなります。 -
- 6
おもちみたいな感触になったら丸めてラップ・濡れたふきんをかぶせて一時発酵。
この際、絶対に乾燥させないように注意！ -
- 7
2倍の大きさくらいまで暖かなところで発酵させます。
-
- 8
ボールから取り出し、ベンチタイム10分。乾燥しないように濡れたふきんをかぶせて。
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- 9
天板にクッキングシートを敷く。
スケッパーで8等分にし、丸めて並べる。 -
- 10
ラップ、濡れたふきんをかぶせて2次発酵。ここでも乾燥に注意！
-
- 11
１,５～2倍くらいの大きさになります。
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- 12
１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
途中、焦げそうになったらパンの上にアルミホイルをかぶせます。
焼けたらクーラーの上に取り出して冷まします。 -
コツ・ポイント
パン生地を乾かさないように、乾燥には十分注意してください。
発酵具合は何分ではなく、大きさで見てください。
つくれぽ
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