小桜餅
あかいきんぎょ @cook_40030999
塩漬けの桜の花をのせた桜餅です。道明寺粉でつくっています。
このレシピの生い立ち
友人に桜の葉っぱを剥がして、桜餅を食べる主義の人がいたので。塩漬けの桜をのせて、かわいらしくあしらってみました。
小桜餅
塩漬けの桜の花をのせた桜餅です。道明寺粉でつくっています。
このレシピの生い立ち
友人に桜の葉っぱを剥がして、桜餅を食べる主義の人がいたので。塩漬けの桜をのせて、かわいらしくあしらってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花は水に漬けて塩抜きをしておく。
- 2
あんこを10g×12個に分け、それぞれをまるめてあんこ玉にしておく。
- 3
耐熱のガラスボウルに道明寺粉を入れる。
- 4
計量カップに耳かき一杯ほどの赤色粉を入れ、水200ccを注いで薄いピンク色の水をつくる。(ちょっと薄いかな？くらいで）
- 5
耐熱ガラスボウルの道明寺粉にピンク色の水を加えて均一に混ぜ、ラップをして電子レンジで5分加熱する。
- 6
加熱し終わったらラップをはずし、乾いた布巾をかぶせて10分蒸らす。
- 7
10分たったら、上白糖と塩を加えてよくまぜる。（練らないように、切るようにまぜること）
- 8
あら熱がとれたら、ラップに包んで棒状に延ばし、スケッパー等で12等分する。
- 9
手に水をつけながら、12等分した道明寺粉をてのひらで広げてあんこ玉をのせて包む。
- 10
俵形にととのえ、桜の花をのせる。
コツ・ポイント
４の工程で、ピンク色の水をつくるとき、少し薄めのピンク色の水を作るのがコツです。道明寺粉に加えて加熱すると、道明寺粉が思ったより濃いめの色になります。材料の道明寺粉は、中粒がいいとする本もありますが、大粒の方がつぶつぶ感が強いです。
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