☆の野菜を切る。
たまねぎはみじんぎり。後の野菜はサイコロ状に。

オリーブオイルと熱した鍋に、にんにくとフレッシュチリを入れて炒め、香りが立ったら野菜を投入。

たまねぎが色づきはじめたら牛挽肉を入れて、さらに炒める。

牛挽肉に火が通ったら、トマト缶を投入し、弱火で5分ほど煮る。

煮立ったところで、チキンストック、クミン等のスパイス系を全部入れる。
この時に香りを確認する。メキシカンな独特なにおいが好きな方はクミンとオレガノで香りを調節する。

チリパウダーもお好みの辛さを見ながら調整する。（最初にチリを炒めているので、すでに辛い可能性があるので注意）