粉ゼラチンに水をふりかけ、ふやかしておく。

ビスケットを厚手の袋に入れ、細かくなるまで砕き、溶かしたバターを加え、型の底に敷き詰める。
これを冷蔵庫で冷やしておく。

いちごはさっと洗い、飾り付け用に６粒程よけておく。ヘタを取り、３ミリ角くらいの大きさに細かく切る。　ボウルに移して、レモン汁・分量の半分のグラニュー糖を加え、混ぜる。

クリームチーズはレンジで３０秒ほど加熱し、柔らかくする。
ボウルに移し、泡だて器でクリーム状になるまで練る。残りのグラニュー糖・ヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせる。

鍋に生クリームとふやかしたゼラチンを入れ、火にかける。沸騰すると、生クリームの成分が分離してしまうので、沸騰しないようにする。ゼラチンが全部溶けたら、３のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

２で用意しておいたいちごを４のボウルに入れ、さらによく混ぜ合わせる。もったりとしたら、１の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
６時間ほどで固まります。

３０分ほど経ったら、飾り付ける。このとき、いちごの上に少量のゼラチンを溶かしたもの（分量外）をかけると、見た目もきれいに仕上がります。