牛蒡は皮をむいて適当な大きさに切る。
玉ねぎ、白菜は一口大くらいに切る。

ブロッコリーの芯は硬いところを除き一口大に切る。
ブロッコリーの芯を入れるとさらに野菜の甘みがでます。

圧力鍋または活力なべを火にかけバターをいれ、溶かす。

鍋に野菜を入れ、いためる。

水2カップ、コンソメを入れふたを閉める。圧力をかけて調理した後、ふたが開けられる状態になるまで待つ。

ふたが開けられるようになったら中身をミキサーにかけて細かくする。

中身を再び鍋に戻し、弱火にかけて牛乳そ入れる。
一通り火が通ったら味見をしてたりないようであれば塩コショウを足す。

スープカップに入れてクルトンをのせる。