チンジャオロースー
ミヨちゃぶ @cook_40040182
牛塊肉をつかって、材料の大きさを全部均一にそろえるのが本来の作り方ですが、薄切り肉をつかってもおいしくできちゃいました。
このレシピの生い立ち
家でも出来る本格中華。やっすいオージーの薄切り牛肉を使いました。豚肉でも代用できます。
チンジャオロースー
牛塊肉をつかって、材料の大きさを全部均一にそろえるのが本来の作り方ですが、薄切り肉をつかってもおいしくできちゃいました。
このレシピの生い立ち
家でも出来る本格中華。やっすいオージーの薄切り牛肉を使いました。豚肉でも代用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉細切り。ピーマン・たけのこ４～５ミリ幅の細切り。
- 2
ボウルに牛肉とAをいれて、よくもんで、5~10分おく。サラダ油小1/2とかたくり粉を加えてもみこむ。Bを混ぜ合わせておく
- 3
フライパンを熱して油大１をよくなじませ、牛肉を中火でさっといためる。肉に赤みがのこるうちにねぎ・しょうがを加えいためる。
- 4
肉の色が全体に変わったら油大２を足して強火にし、たけのこをいため、ピーマンをいためあわせる。仕上げにごま油でさっと炒める
コツ・ポイント
牛肉をいためる前に油とかたくり粉をいれると、薄切り肉でも肉同士がくっつかずにふっくらと炒められます。
仕上げのごま油を振って風味をつけたあと、炒めすぎると、香りが飛んでしまうのでささっと仕上げてください。
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