室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状に練る。砂糖を2回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。(空気を含ませるように)

レモン汁・ヨーグルトを加えよく混ぜ合わせる。ふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり合わせる。

粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになればOK。ラップに包んで冷蔵庫で30分～休ませる。

オーブンを180℃で余熱する。その間に、打ち粉をした台に生地を伸ばし、好みの型で抜くか好みの形に切る。

オーブンシートを敷いた天板に間隔を少しあけて並べ、180℃のオーブンで15分～20分焼く。