ピスタチオとクリームチーズのパン
外はハードで中はモチモチの仕上がりです。トーストすると、カリカリに。
アプリでひらく作り方
- 1
水にイーストと砂糖を入れて混ぜる。
- 2
薄力粉・強力粉・塩を加え、ヘラで混ぜる。
- 3
ひとまとまりになったら15分放置する。
- 4
ピスタチオを加え、折りたたむように3周混ぜる。
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- 5
35度で30分発酵させ、再度折りたたむ。
- 6
もう一度35度で30分発酵し、さらに折りたたむ。
- 7
生地が大きく膨らんだら取り出し、2等分する。
- 8
平らに広げ、クリームチーズをまんべんなくのせて折りたたむ。
-
- 9
生地の表面に張りを持たせて楕円形に整形し、ラップをして15分休ませる。
- 10
35度で30分発酵させる。
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- 11
強力粉をふり、クープ（切れ目）を入れる。
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- 12
230度に予熱したオーブンで20分焼く。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる。
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コツ・ポイント
生地の発酵時間や温度を調整することで、風味や食感が変わります。
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