外パリパリ！中ジューシー！白菜で基本餃子
話題のレシピに掲載されました！焼き方とタネを作る段階の一工夫でお店で食べるような餃子が完成！冷凍しておけるので大量！
このレシピの生い立ち
餃子の皮を頂いたので作ってみました。以前はぱりっとした餃子が出来なかったんですが、シェフの友達が焼き方のテクニックを教えてくれて以来、私の餃子はパリパリでとってもジューシーです。
■餃子のたれはだいひみさんのレシピお勧め！
外パリパリ！中ジューシー！白菜で基本餃子
話題のレシピに掲載されました！焼き方とタネを作る段階の一工夫でお店で食べるような餃子が完成！冷凍しておけるので大量！
このレシピの生い立ち
餃子の皮を頂いたので作ってみました。以前はぱりっとした餃子が出来なかったんですが、シェフの友達が焼き方のテクニックを教えてくれて以来、私の餃子はパリパリでとってもジューシーです。
■餃子のたれはだいひみさんのレシピお勧め！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜とニラをみじんきりにしてそれぞれに塩を一つまみずつかけて水気をとる。＊しっかりと水気を取ることがコツ。
- 2
鶏がらスープは湯で溶かしておく。
- 3
ボールに★の材料と◎の合わせ調味料を全ていれしっかりと混ぜる。＊ここでタネにしっかりと味をつける。ネタっとするくらいまで混ぜる！
- 4
皮を用意し、タネを大さじ１程度取り、皮に乗せ、水など一切つけずに皮のふちをしわをよせながら包む＊水をつけると水っぽくなるので具の水気を利用して包む。
-
- 5
テフロンのフライパンに軽く油を引き餃子を並べ、ぬるま湯を餃子が１/４程度隠れる程度まで入れる。
- 6
蒸し焼きにするためフタをして、ここで火を入れる。＊最初から最後まで強目加減の火で焼く
- 7
水が殆どなくなってきたら（５分程度）、油を入れ、餃子の下に油が回りこむように、フライパンをゆする。＊油を入れることで焦げ目がつく。
- 8
＊お好みですが、私は餃子を裏返し、裏面にも焦げ目がつくようにする。
- 9
焦げ目がついたら出来上がり♪
-
- 10
＝冷凍する場合＝
写真のようなアルミの皿に並べ、ラップをしてそのまま冷凍庫へ。＊アルミなので餃子はすぐに凍ります。凍ったらジップロックなどの袋に入れ替えて保存。 -
- 11
話題のレシピに掲載されました！つくれんぼ有り難う御座います！
-
コツ・ポイント
■片栗粉を入れることで肉がジューシー。
■しょうがの味が強い場合はすこし減らして下さい。
■火を入れてからは強火くらいの火加減で最後まで焼き上げる
■ハネをつけたい場合は、ぬるま湯の代わりに片栗粉を水で溶いたものを入れて下さい。
つくれぽ
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