れんこんは洗って皮をむいて７ミリ位の薄い半月切りにし、５分ほど水にさらす。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切り、鷹ノ爪を入れ、弱火であたためて、にんにくの香りがたつまで熱する。

れんこんを入れて、中火で炒める。端のほうがすきとおってきたら、ケチャップとしょうゆを入れ、味が馴染んだらできあがり。