（◆苺クリーム）
①いちごの半量をヘタを取って小さく切ってすりこぎなどで潰しピューレ状にしておく。
②ボウルに生クリームと砂糖を入れ角が立つくらいにホイップし、①に合わせて冷蔵庫に入れておく。

(△カスタード）①ボウルで卵黄砂糖コーンスターチをぽってりするまで混ぜる。②鍋で牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め①に混ぜる。③②を漉して鍋に戻し中火で混ぜる。（とろみが出るまで）④バットにラップを敷き③を平らにならしラップをかけて冷蔵庫へ

（フィリング仕上げ）
①カスタードが冷えたらボウルに取り、混ぜ直す（硬すぎる時は牛乳で伸ばす）
バニラエッセンスを少々入れ混ぜてカスタードクリーム出来上がり。
②苺クリームにつぶあんを適量混ぜておく。
③残りのいちごをスライスする。

どら生地が冷めたら好みのクリームとつぶあん。いちごなどを挟み仕上げる。

ラップをして冷蔵庫でしばらく置くとしっとりしてよく馴染みます。