鍋に水、鶏手羽元肉、長ネギ、しょうが（皮ごとスライス）を入れ火にかける。煮立ったらアクを取り、３０分煮る。

３０分煮たら、フライパンにバターを入れ火にかけ溶けたら、水気をきった１の肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。